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近日，一家知名火锅品牌被曝光使用所谓的“僵尸肉”，引起了广大消费者的恐慌和关注。据称，这家火锅店使用的是冷冻时间过长，甚至是已经变质的肉类，这种行为不仅违反了食品安全法规，也对消费者的健康构成了潜在威胁。那么，究竟是怎么回事？我们来一探究竟。

首先，我们需要了解什么是“僵尸肉”。在食品行业中，“僵尸肉”通常指的是经过长时间冷冻，甚至多次解冻再冷冻的肉类。这种肉类因为保存不当，营养成分和口感都会大打折扣，有时甚至会滋生细菌，对健康造成危害。在一些非法或不规范的供应链中，这种肉类被低价收购，然后以较低的成本供应给餐饮业。然而，这种做法不仅严重违反了食品安全法规，也侵犯了消费者的权益。

据前员工透露，这家火锅店为了降低成本，经常从不正规的渠道采购肉类，这些肉类的来源不明，无法保证其新鲜度和安全性。供应商提供的肉类在进入火锅店后，往往会被冷冻保存较长时间，甚至在需要使用时多次解冻再冷冻，以掩盖其质量问题。这种行为不仅反映了该品牌的管理漏洞，也暴露出整个行业的监管不力。事实上，类似的情况在餐饮行业中并不少见，尤其是在一些小型或管理不规范的餐饮企业中。

针对这一事件，食品安全专家表示，消费者在选择火锅店时，应关注以下几个方面：首先，选择有良好口碑和品牌信誉的火锅店，这些店通常有较严格的供应链管理，能够确保食材的新鲜和安全；其次，关注店内的卫生状况，一个干净、整洁的就餐环境是食品安全的重要保证；最后，留意店内的食材展示，新鲜的肉类通常会有较好的色泽和质地，而冷冻时间过长的肉类则会有明显的干裂或变色现象。此外，消费者在用餐时如发现食材有异常，应立即向店家提出，必要时可向相关部门投诉。

相关问答：如果你在火锅店用餐时发现肉类有异常，应该怎么办？首先，应立即向店家提出并要求更换，确保自己的权益不受侵害。如果店家拒绝更换或态度恶劣，可以向当地食品安全监管部门投诉。同时，可以在社交平台上曝光这一情况，引起更多消费者的关注，促使店家重视食品安全问题。通过这些方式，不仅能保护自己，也能帮助其他消费者避免类似的不良体验。